Søket gav 52 treff

av Alexander Hojem
man aug 29, 2016 6:28 am
Forum: Vindiskusjoner
Emne: Sommelierer i utlandet VS Norge - Stuart Pigotts angrep på "Hipstersomms"
Svar: 0
Visninger: 8639

Sommelierer i utlandet VS Norge - Stuart Pigotts angrep på "Hipstersomms"

Denne sommeren har Stuart Pigott satt fokus på sommeliermiljøet i USA, og da særlig New York. Det er underholdende tekster å lese gjennom og det har fått meg til å tenke over den norske gjengen med sommelierer. Pr i dag er vi særdeles heldige med en ansattgruppe på norske restauranter som er ivrige,...
av Alexander Hojem
lør nov 21, 2015 7:33 pm
Forum: Vindiskusjoner
Emne: Igjen, Prematur Oksidasjon
Svar: 7
Visninger: 16765

Re: Igjen, Prematur Oksidasjon

Det er overraskende at denne artikkelen får vind i seilene, den presenterer kun én ny påstand og det er at prematur oksidasjon ikke er oksidasjon men en fase. Kaster vinhandler Morris MW seg etter et halmstrå for å få tilbake kundene sine på hvite burgundere? Det er også en artikkel som ble publiser...
av Alexander Hojem
tir nov 17, 2015 7:39 am
Forum: Vindiskusjoner
Emne: Varme årganger - har vi glemt historien?
Svar: 8
Visninger: 16795

Re: Varme årganger - har vi glemt historien?

Dere er absolutt inne på det som er kjernen i min teori og som overraskende nok ikke veier tungt i det norske vinmiljøet slik jeg kjenner det: de største årgangen fra forrige århundre er å regne som særdeles varme. Snakker man i dag om burgund så er det de slanke, kjølige, transparente osv. årgangen...
av Alexander Hojem
tir okt 27, 2015 6:33 pm
Forum: Vindiskusjoner
Emne: Varme årganger - har vi glemt historien?
Svar: 8
Visninger: 16795

Re: Varme årganger - har vi glemt historien?

1928 er omtalt som varm i litteraturen ja, meget varm august og september (ref. Broadbent, André Simon m.fler). Det kan være varm brukes om opplevelsen av vinen slik du beskriver og ikke om årgangens værmessige parametere, da burde ikke årgang spille inn men heller produsent. En av de bedre Sauterne...
av Alexander Hojem
søn okt 25, 2015 8:06 pm
Forum: Vindiskusjoner
Emne: Varme årganger - har vi glemt historien?
Svar: 8
Visninger: 16795

Varme årganger - har vi glemt historien?

Det er i de to siste vinforum mulig å lese årgangsvurderingene til Per Mæleng. Mellom linjene leser jeg relativt positive ord for varme årganger - men at det ikke nødvendigvis er hans personlige preferanse. Stemmer det at varme årganger er ikke populært i det norske markedet? Det er nok mitt inntryk...
av Alexander Hojem
man okt 12, 2015 7:09 pm
Forum: Vindiskusjoner
Emne: Terroir, bare bullshit?
Svar: 1
Visninger: 8253

Terroir, bare bullshit?

Terroir finnes, men er det kvalitet? Både Hugh Johnson og Rupart Miller ( http://www.thedrinksbusiness.com/2015/09/cross-regional-sourcing-key-to-grange-2011/ ) har skrevet om en av de mer anerkjente Australske rødviner; Penfolds Grange den siste tiden. Det er en vin som er satt sammen av druer som ...
av Alexander Hojem
man okt 12, 2015 6:53 pm
Forum: Vindiskusjoner
Emne: Champagne: neste premox – menneskelig svikt?
Svar: 9
Visninger: 22679

Re: Champagne: neste premox – menneskelig svikt?

Enig Terje, kvalitet er ikke subjektivt, og du er definitivt inne på noe med subjektiv tolkning av objektive kvalitetskriterier, interessant debatt som også(!) burde føres frem. Så lenge produsenten sier champagnen skal være sånn , så burde vi akseptere oksidativ karakter? Hvis det er utilsiktet oks...
av Alexander Hojem
tor okt 08, 2015 6:59 am
Forum: Vindiskusjoner
Emne: Den stygge andungen? - Oransjevin
Svar: 3
Visninger: 12757

Re: Den stygge andungen? - Oransjevin

Fra min tid som butikkmedarbeider i Vinmonopolet så gjorde jeg meg den erfaringen at "oransjevin" er en vinstil som trenger forklaring med en eventuell anbefaling, hvis smakeren ikke er forberedt eller inneforstått med hvilken vin som møter henne under korken vil det bli vanskelig for vine...
av Alexander Hojem
tor okt 08, 2015 6:55 am
Forum: Vindiskusjoner
Emne: Vintips Burgund
Svar: 6
Visninger: 13323

Re: Vintips Burgund

Er vinene fra Burgund blitt for dyre? Er det bikket over til å være en kvalitet som er vanskelig å forsvare prisen for? Jeg kjøper mine faste produsenter, men kjenner det begynner å svi!
av Alexander Hojem
man sep 21, 2015 2:51 pm
Forum: Vindiskusjoner
Emne: Champagne: neste premox – menneskelig svikt?
Svar: 9
Visninger: 22679

Re: Champagne: neste premox – menneskelig svikt?

Jeg kommer tilbake til et utfyllende svar Terje, først bare et raskt spørsmål og en avsporing til hva du sier Frank: ikke finnes objektive kriterier for vurdering av kvalitet i vin Mener du at kvalitet er subjektivt, eller ikke målbart etter noen som helst kriterier? Dette var på trykk i World Of Fi...
av Alexander Hojem
man sep 14, 2015 11:13 am
Forum: Vindiskusjoner
Emne: Mineralitet i vin
Svar: 30
Visninger: 47902

Re: Mineralitet i vin

Det har du for så vidt rett i og jeg er enig, men det er ikke de jeg har spurt den siste tiden - av de spurte den siste tiden la noen vekt på (a)munnfølelsen, altså den taktile opplevelsen. (b) Noen aroma på nese og noen snakket om (c) ettersmaken som mineralsk, men ikke aroma. Uansett - et ord med ...
av Alexander Hojem
søn sep 13, 2015 8:30 pm
Forum: Vindiskusjoner
Emne: Mineralitet i vin
Svar: 30
Visninger: 47902

Re: Mineralitet i vin

Et av problemene med bruken av ordet mineralsk er hvor forskjellig betydningen det har for de forskjellige som bruker ordet. (Munnfølelse, aroma, ettersmak, etc.)
av Alexander Hojem
søn sep 13, 2015 8:27 pm
Forum: Vindiskusjoner
Emne: Champagne: neste premox – menneskelig svikt?
Svar: 9
Visninger: 22679

Re: Champagne: neste premox – menneskelig svikt?

1) Hva er en god champagne? Som med annen vin kan vi legge til grunn et sett med kriterier som kan brukes for å definere kvalitet, og underliggende hvor god en vin/Champagne er. De vanligste er: kompleksitet, typisitet, konsentrasjon, stedegenhet, mineralpreg etc. dette er kriterier som menigmann o...
av Alexander Hojem
tir sep 08, 2015 4:45 pm
Forum: Vindiskusjoner
Emne: Ny nettside med gode kart USA/California
Svar: 0
Visninger: 8381

Ny nettside med gode kart USA/California

http://www.everyvine.com/map/#http://ww ... =satellite


Det skjer oppdateringer på siden hver dag, men foreløpig er det en imponerende mengde data plassert inn på kartet.
-A
av Alexander Hojem
lør sep 05, 2015 6:24 am
Forum: Vindiskusjoner
Emne: Igjen, Prematur Oksidasjon
Svar: 7
Visninger: 16765

Re: Igjen, Prematur Oksidasjon

I samtale med Professor Monika Christmann for halvannet år siden fortalte hun om et prosjekt de hadde gjort på Geisenheim. Og de var av den oppfatning av at svovel var et relativt sentralt element ved problemet. Og da fri svovel. Uten at jeg har fått lese de forskningsrapportene så var det en tanke ...
av Alexander Hojem
ons sep 02, 2015 11:26 am
Forum: Vindiskusjoner
Emne: Igjen, Prematur Oksidasjon
Svar: 7
Visninger: 16765

Igjen, Prematur Oksidasjon

Gårsdagens artikkel på http://www.thedrinksbusiness.com bringer ikke mye nytt annet enn det som burde være kjent materie. Dobordieud og hans kolleger er de fremste på feltet og fortjener honnør for å faktisk jobbe med problemet i dybden fremfor å skylde på korker alene. http://www.thedrinksbusiness....
av Alexander Hojem
man aug 31, 2015 3:19 pm
Forum: Vindiskusjoner
Emne: Smaksnotater
Svar: 5
Visninger: 13167

Re: Smaksnotater

Flott tekst fra Andrew Jefford i dag.
http://www.decanter.com/wine-news/opini ... r-31082015
av Alexander Hojem
lør aug 15, 2015 7:41 pm
Forum: Vindiskusjoner
Emne: SN: Tenuta delle Terre Nere Etna Rosato 2014
Svar: 1
Visninger: 8437

Re: SN: Tenuta delle Terre Nere Etna Rosato 2014

Det skjer absolutt spennende ting på Etna, selv om det har pågått en stund allerede. Det blir spennende å følge utviklingen på en del av de røde og hvite vinene fra topprodusentene. Ser også at Frank Cornelissen er flink (sjeldent men grundig) til å skrive litt om status der nede på sin blogg: http:...
av Alexander Hojem
man aug 03, 2015 9:37 am
Forum: Vindiskusjoner
Emne: Smaksnotater
Svar: 5
Visninger: 13167

Smaksnotater

Hvordan bruker dere smaksnotater? Skriver dere for egen læring og nytte eller for å utveksle erfaring med andre vinsamlere?
Har dere noen favoritter der ute som skriver godt om vinens egenskaper? Eller motsatt; noen som ikke får det til?

Var smaksnotatene bedre før? :?:
av Alexander Hojem
man aug 03, 2015 9:35 am
Forum: Vindiskusjoner
Emne: Mineralitet i vin
Svar: 30
Visninger: 47902

Re: Mineralitet i vin

Din siste setning er en egen diskusjon som naturlig vil oppstå jo mer smaksnotater som dukker opp. Temaet har allerede vært oppe i flere internasjonale kretser. Personlig synes jeg smaksnotatjungelen er blitt mer som en søppelfylling fremfor et informativt virr-varr.
av Alexander Hojem
ons jul 29, 2015 7:31 am
Forum: Vindiskusjoner
Emne: American Greed - Vintage Wine Fraud
Svar: 1
Visninger: 8022

American Greed - Vintage Wine Fraud

CNBC programmet American Greed sin episode om vinsvindleren Rudy Kurniawan er nå lagt ut på Youtube. https://www.youtube.com/watch?v=eWoUBqwW0dw Lite nytt for de av oss som har fulgt med, men temaet er for viktig til å bli forbigått. Episoden er meget typisk amerikansk i sin oppbygning.
av Alexander Hojem
ons jul 29, 2015 7:26 am
Forum: Vindiskusjoner
Emne: Mineralitet i vin
Svar: 30
Visninger: 47902

Re: Mineralitet i vin

Mineralsk betyr for mye. Det blir som å si at en vin er fruktig.

Ordet brukes om aroma og struktur - det er heller ikke til hjelp for å komme videre i å forstå hva det er.
av Alexander Hojem
ons jul 29, 2015 7:23 am
Forum: Vindiskusjoner
Emne: Coravin modifikasjon
Svar: 1
Visninger: 7558

Re: Coravin modifikasjon

Dette må jo være genialt for de restauranter / vinbarer som planlegger mye bruk av Coravin.
av Alexander Hojem
man jul 20, 2015 8:39 pm
Forum: Mat og Restauranter
Emne: En ny "Blomberg"
Svar: 5
Visninger: 17388

Re: En ny "Blomberg"

http://www.godt.no/#!/artikkel/23488681 ... oeyt-nivaa


Terningkast tre til en restaurant han anbefaler å ikke spise maten på....
av Alexander Hojem
man jul 20, 2015 8:28 pm
Forum: Vindiskusjoner
Emne: Mineralitet i vin
Svar: 30
Visninger: 47902

Re: Mineralitet i vin

I forbindelse med disse diskusjonene har jeg forsøkt å finne ut hva Mineraler betyr og/eller er. Det finnes to forskjellige betydninger av ordet så vidt jeg kan se. Geologen Alex Maltmann skriver noe om dette i World of Fine Wine nr. 45. Artikkelen tar for seg forskjellige ord og uttrykk relatert ti...
av Alexander Hojem
man jul 20, 2015 4:59 pm
Forum: Vindiskusjoner
Emne: Prosjekt vinskap, vinrom eller vinkjeller
Svar: 1
Visninger: 9641

Re: Prosjekt vinskap, vinrom eller vinkjeller

Den store feilen jeg gjorde var å tro at rommet måtte være fint innredet. Etter mye plassproblemer rev jeg ut nesten alle hyller og har nå stablet det i kasser. Foreløpig kun resultert i to omstablinger på tre år for å få tak i noe langt ned i stabelen...
av Alexander Hojem
søn jul 12, 2015 8:33 pm
Forum: Mat og Restauranter
Emne: En ny "Blomberg"
Svar: 5
Visninger: 17388

Re: En ny "Blomberg"

http://www.dn.no/vinguiden/2011/03/31/restaurantoppror-mot-vganmeldere Ikke første gang han får kjørt seg. Spisestedene, blant annet anerkjente restauranter som Bagatelle, Grefsenkollen og Ylajali, mener de to restaurantanmeldere skjeller ut ansatte, bruker stoppeklokke på kelnerne, er faglig slurve...
av Alexander Hojem
søn jul 12, 2015 8:16 pm
Forum: Vindiskusjoner
Emne: Kan du bli en MW?
Svar: 3
Visninger: 14846

Re: Kan du bli en MW?

Det første jeg reagerte på når jeg leste disse spørsmålene tidligere i sommer var dette spørsmålet:
6) Discuss acid adjustment, chaptalisation and dealcoholisation with particular regard to balance in wine.

Fremstår veldig vagt å legge opp til et svar rundt balanse.
av Alexander Hojem
tor jul 09, 2015 8:44 am
Forum: Vindiskusjoner
Emne: Bøker om Vin, vinreiser, vinteknikk og betraktninger
Svar: 9
Visninger: 25988

Re: Bøker om Vin, vinreiser, vinteknikk og betraktninger

Jeg finner ofte informasjon som ikke er å finne noe annet sted i Remington Normann sine bøker.
Se for eksempel hva han skriver om Rousseau på 60-tallet. Det er overraskende at slik informasjon ikke dukker opp flere steder.
av Alexander Hojem
ons jul 08, 2015 7:36 pm
Forum: Vindiskusjoner
Emne: Bøker om Vin, vinreiser, vinteknikk og betraktninger
Svar: 9
Visninger: 25988

Re: Bøker om Vin, vinreiser, vinteknikk og betraktninger

Christie's World Encyclopedia of Champagne & Sparkling Wine (Kommet ny September 2014) Tom Stevenson & Essi Avellan MW Selv om Mr. Stevenson mener mye rart om forskjellige ting er bokken proppet av fakta og et greit oppslagsverk. Jura Wine - Lorch Wink Vant en del priser når den ble gitt ut...

Gå til avansert søk