Vinforum

Denne sommeren har Stuart Pigott satt fokus på sommeliermiljøet i USA, og da særlig New York. Det er underholdende tekster å lese gjennom og det har fått meg til å tenke over den norske gjengen med sommelierer. Pr i dag er vi særdeles heldige med en ansattgruppe på norske restauranter som er ivrige,...

Det er overraskende at denne artikkelen får vind i seilene, den presenterer kun én ny påstand og det er at prematur oksidasjon ikke er oksidasjon men en fase. Kaster vinhandler Morris MW seg etter et halmstrå for å få tilbake kundene sine på hvite burgundere? Det er også en artikkel som ble publiser...

Dere er absolutt inne på det som er kjernen i min teori og som overraskende nok ikke veier tungt i det norske vinmiljøet slik jeg kjenner det: de største årgangen fra forrige århundre er å regne som særdeles varme. Snakker man i dag om burgund så er det de slanke, kjølige, transparente osv. årgangen...

1928 er omtalt som varm i litteraturen ja, meget varm august og september (ref. Broadbent, André Simon m.fler). Det kan være varm brukes om opplevelsen av vinen slik du beskriver og ikke om årgangens værmessige parametere, da burde ikke årgang spille inn men heller produsent. En av de bedre Sauterne...

Det er i de to siste vinforum mulig å lese årgangsvurderingene til Per Mæleng. Mellom linjene leser jeg relativt positive ord for varme årganger - men at det ikke nødvendigvis er hans personlige preferanse. Stemmer det at varme årganger er ikke populært i det norske markedet? Det er nok mitt inntryk...

Terroir finnes, men er det kvalitet? Både Hugh Johnson og Rupart Miller ( http://www.thedrinksbusiness.com/2015/09/cross-regional-sourcing-key-to-grange-2011/ ) har skrevet om en av de mer anerkjente Australske rødviner; Penfolds Grange den siste tiden. Det er en vin som er satt sammen av druer som ...

Enig Terje, kvalitet er ikke subjektivt, og du er definitivt inne på noe med subjektiv tolkning av objektive kvalitetskriterier, interessant debatt som også(!) burde føres frem. Så lenge produsenten sier champagnen skal være sånn , så burde vi akseptere oksidativ karakter? Hvis det er utilsiktet oks...

Fra min tid som butikkmedarbeider i Vinmonopolet så gjorde jeg meg den erfaringen at "oransjevin" er en vinstil som trenger forklaring med en eventuell anbefaling, hvis smakeren ikke er forberedt eller inneforstått med hvilken vin som møter henne under korken vil det bli vanskelig for vine...

Er vinene fra Burgund blitt for dyre? Er det bikket over til å være en kvalitet som er vanskelig å forsvare prisen for? Jeg kjøper mine faste produsenter, men kjenner det begynner å svi!

Jeg kommer tilbake til et utfyllende svar Terje, først bare et raskt spørsmål og en avsporing til hva du sier Frank: ikke finnes objektive kriterier for vurdering av kvalitet i vin Mener du at kvalitet er subjektivt, eller ikke målbart etter noen som helst kriterier? Dette var på trykk i World Of Fi...

Det har du for så vidt rett i og jeg er enig, men det er ikke de jeg har spurt den siste tiden - av de spurte den siste tiden la noen vekt på (a)munnfølelsen, altså den taktile opplevelsen. (b) Noen aroma på nese og noen snakket om (c) ettersmaken som mineralsk, men ikke aroma. Uansett - et ord med ...

Et av problemene med bruken av ordet mineralsk er hvor forskjellig betydningen det har for de forskjellige som bruker ordet. (Munnfølelse, aroma, ettersmak, etc.)

1) Hva er en god champagne? Som med annen vin kan vi legge til grunn et sett med kriterier som kan brukes for å definere kvalitet, og underliggende hvor god en vin/Champagne er. De vanligste er: kompleksitet, typisitet, konsentrasjon, stedegenhet, mineralpreg etc. dette er kriterier som menigmann o...

http://www.everyvine.com/map/#http://ww ... =satellite


Det skjer oppdateringer på siden hver dag, men foreløpig er det en imponerende mengde data plassert inn på kartet.
-A

I samtale med Professor Monika Christmann for halvannet år siden fortalte hun om et prosjekt de hadde gjort på Geisenheim. Og de var av den oppfatning av at svovel var et relativt sentralt element ved problemet. Og da fri svovel. Uten at jeg har fått lese de forskningsrapportene så var det en tanke ...

Gårsdagens artikkel på http://www.thedrinksbusiness.com bringer ikke mye nytt annet enn det som burde være kjent materie. Dobordieud og hans kolleger er de fremste på feltet og fortjener honnør for å faktisk jobbe med problemet i dybden fremfor å skylde på korker alene. http://www.thedrinksbusiness....

Flott tekst fra Andrew Jefford i dag.
http://www.decanter.com/wine-news/opini ... r-31082015

Det skjer absolutt spennende ting på Etna, selv om det har pågått en stund allerede. Det blir spennende å følge utviklingen på en del av de røde og hvite vinene fra topprodusentene. Ser også at Frank Cornelissen er flink (sjeldent men grundig) til å skrive litt om status der nede på sin blogg: http:...

Hvordan bruker dere smaksnotater? Skriver dere for egen læring og nytte eller for å utveksle erfaring med andre vinsamlere?
Har dere noen favoritter der ute som skriver godt om vinens egenskaper? Eller motsatt; noen som ikke får det til?

Var smaksnotatene bedre før?

Din siste setning er en egen diskusjon som naturlig vil oppstå jo mer smaksnotater som dukker opp. Temaet har allerede vært oppe i flere internasjonale kretser. Personlig synes jeg smaksnotatjungelen er blitt mer som en søppelfylling fremfor et informativt virr-varr.

CNBC programmet American Greed sin episode om vinsvindleren Rudy Kurniawan er nå lagt ut på Youtube. https://www.youtube.com/watch?v=eWoUBqwW0dw Lite nytt for de av oss som har fulgt med, men temaet er for viktig til å bli forbigått. Episoden er meget typisk amerikansk i sin oppbygning.

Mineralsk betyr for mye. Det blir som å si at en vin er fruktig.

Ordet brukes om aroma og struktur - det er heller ikke til hjelp for å komme videre i å forstå hva det er.

Dette må jo være genialt for de restauranter / vinbarer som planlegger mye bruk av Coravin.

http://www.godt.no/#!/artikkel/23488681 ... oeyt-nivaa


Terningkast tre til en restaurant han anbefaler å ikke spise maten på....

I forbindelse med disse diskusjonene har jeg forsøkt å finne ut hva Mineraler betyr og/eller er. Det finnes to forskjellige betydninger av ordet så vidt jeg kan se. Geologen Alex Maltmann skriver noe om dette i World of Fine Wine nr. 45. Artikkelen tar for seg forskjellige ord og uttrykk relatert ti...

Den store feilen jeg gjorde var å tro at rommet måtte være fint innredet. Etter mye plassproblemer rev jeg ut nesten alle hyller og har nå stablet det i kasser. Foreløpig kun resultert i to omstablinger på tre år for å få tak i noe langt ned i stabelen...

http://www.dn.no/vinguiden/2011/03/31/restaurantoppror-mot-vganmeldere Ikke første gang han får kjørt seg. Spisestedene, blant annet anerkjente restauranter som Bagatelle, Grefsenkollen og Ylajali, mener de to restaurantanmeldere skjeller ut ansatte, bruker stoppeklokke på kelnerne, er faglig slurve...

Det første jeg reagerte på når jeg leste disse spørsmålene tidligere i sommer var dette spørsmålet:
6) Discuss acid adjustment, chaptalisation and dealcoholisation with particular regard to balance in wine.

Fremstår veldig vagt å legge opp til et svar rundt balanse.

Jeg finner ofte informasjon som ikke er å finne noe annet sted i Remington Normann sine bøker.
Se for eksempel hva han skriver om Rousseau på 60-tallet. Det er overraskende at slik informasjon ikke dukker opp flere steder.

Christie's World Encyclopedia of Champagne & Sparkling Wine (Kommet ny September 2014) Tom Stevenson & Essi Avellan MW Selv om Mr. Stevenson mener mye rart om forskjellige ting er bokken proppet av fakta og et greit oppslagsverk. Jura Wine - Lorch Wink Vant en del priser når den ble gitt ut...