Middag med Philipp Wittmann

Alt om vin.

Moderatorer: Frank Herfjord, Stig Lindahn, Alexander Hojem

GardK
Innlegg: 5
Registrert: man jun 01, 2015 8:50 am

Middag med Philipp Wittmann

Legg innav GardK » lør jun 06, 2015 2:50 pm

Jeg var så heldig å få dele et måltid med den svært hyggelige og åpne Philipp Wittmann, fra Weingut Wittmann i Rheinhessen. En flott rekke med viner, som inneholdt et bredt spekter av viner fra denne produsenten.

Wittmann har drevet økologisk i 25 år, hvorav de siste 10 biodynamisk. Produskjonen er i all hovedgrad rettet mot Riesling, noe også Philipp ønsket å fokusere produksjonen sin ytterligere mot i tiden fremover. Bla på bekostning av Silvaner. I hans terroir er det Riesling som lager best vin, og kvalitet går foran bredde. Det lages i all hovedsak tørre viner. De siste årene har hatt enda lavere sødmenivå enn før, en stil Philipp mener formidler de ulike Grand Cru markene på best mulig måte. Botrytis i vinene er uønsket.

Første flight var Westhofener Riesling Trocken. Westhofener lages bare av druer fra Grand Cru vinmarkene som går inn i Grosses Gewächs. Hovedsakelig fra stokker mellom 6 og 15 år, men avhengig av årgang kan det også brukes druer fra eldre stokker fra ulike områder i Grand Cru markene.

Weingut Wittmann Westhofener Riesling Trocken , Magnum 2012 - vinen viser mye på nesen, med et fruktdrevet preg av epler og aprikos. På smak, medium konsentrasjon, fin fylde og en balansert og flott vin. Fin livlig syre og med medium pluss lengde. Strålende vin for pengene. 91p

Weingut Wittmann Westhofener Riesling Trocken, Magnum 2010 - vinen er mer lukket på duft enn 2012, men har et gulere fruktpreg. Medium konsentrasjon på smak, med årgangens høye syre. Flott mineralitet og medium lengde gjør dette til en fin vin for de som er syre tolerant. 88p

Weingut Wittmann Westhofener Riesling Trocken, Magnum 2007 - på duft har vinen et tydelig rikere preg, med fullmoden fersken, men også et fint sitruspreg. Fyldig anslag, rikere fruktkarakter enn de to andre, medium konsentrasjon og syre. Ikke den samme spensten som 2012. 89p

Weingut Wittmann Kirchspiel Riesling Grosses Gewächs 2013 - på duft er vinen tydelig ung, men den har fortsatt et elegant og komplekst preg av grønne epler, kalk, sitron og appelsinskall. På smak er vinen uhyre ren og presis, flott grep og intensitet, medium pluss konsentrasjon, medium syre. Ung stram. 91-92p

Weingut Wittmann Kirchspiel Riesling Grosses Gewächs 2012 - fortsatt en ung vin, men noe mer utvikling, på duft fersken, sitron, mynte og touch av anis. Ren og presis. Strålende fylde på vinen, medium pluss konsentrasjon og syre, god mineralitet. Alt i balanse. 92p

Weingut Wittmann Kirchspiel Riesling Grosses Gewächs 2007 - selv med 7 års alder har vinen på dette stadiet en svært ungdommelig nese, ren fruktbilde mot grønne epler. På smak har vinen en litt mer moden fruktkarakter mot aprikos, med medium pluss konsentrasjon, medium pluss syre, en fyldig vin som bæres av flott mineralitet og syre. 93p

Weingut Wittmann Westhofener Morstein Riesling Grosses Gewächs , 2013 - vinen er så nært hva min fantasi kan forestille seg at sitrondråper på et stykke kalk lukter. Med luft kommer et pent urtepreg. Anslaget er fyldig, men overtas raskt av en intens og vibrerende syre, vinen har en strålende konsentrasjon og en flott mineralitet. Utrolig elegant, kompleks, nyansert og presis. For syrefreaks. Trenger tid. 93-95p

Weingut Wittmann Westhofener Morstein Riesling Grosses Gewächs , Magnum 2012 - relativt lukket på duft, men med luft og høyere temperatur kommer det sitronsaft, ananas, kalk, timian og hvit pepper. Medium pluss konsentrasjon og syre, som de andre 12erne og for 12 generelt en flott balanse. Medium pluss lengde. Et fantastisk Riesling. 94p.

Weingut Wittmann Westhofener Morstein Riesling Grosses Gewächs , 2010 - mer reservert og lukket enn de andre, et preg mot epler, nesen er ikke helt på høyde med de andre. På smak, noe gulere fruktpreg, medium konsentrasjon, medium pluss syre. Mineraliteten kommer fint frem i denne vinen. 91p. Interessant fakta om denne vinen er at i motsetning til mange andre som gjennomførte kjemisk syrejustering valgte Wittmann å kjøre en betydelig lengre fermentering enn vanlig for denne vinen, for å prøve å balansere vinen med et større fruktpreg.

Weingut Wittmann Westhofener Morstein Riesling Grosses Gewächs , 2007 - kompleks og ren duft av aprikos, godt moden sitron og knust flint. På smak er vinen fyldig, medim pluss konsentrasjon, strålende sitruspreget syre, en tydelig mer tropisk fruktkarakter, ren, drikker fint nå. Med luft ble vinen strammere og frukten gikk mer mot lime og sitrondrops. Ren crisp frukt. 93p

Weingut Wittmann Westhofener Riesling Alte Reben La Borne, 2012 - auksjonsvin fra den nordlige delen av Morstein. Klokkeklar og ren duft, svært mineralsk, igjen opplevelsen av sitrondråper på en kalkstift, også et pent floralt preg. På smak, intens munnfølelse, høy konsentrasjon, og særdeles mineralsk mot kalk. En hedonistisk vin som er så utrolig mye av alt, samtidig fokusert og elegant. Svært lang. 96p

Weingut Wittmann Westhofener Riesling Alte Reben La Borne, 2009 - en del likheter med 2012 i form av ren fokusert og svært mineralsk nese. Krutt og grønne urter. På smak er vinen rikere enn 2012, med noe tropisk frukt og en fyldigere munnfølelse. Medium pluss konsentrasjon. Svært mineralsk. 93p

Weingut Wittmann Westhofener Riesling Alte Reben 150 Tage, 2007 - enda rikere enn 2009 igjen, med tropisk frukt og sitrondrops. Mangler noe av energien og intensiteten til de øvrige, men er like ren og presis. Medium konsentrasjon. 91p

Weingut Wittmann Westhofener Morstein Riesling Grosses Gewächs, Magnum 1989 - moden nese, tropisk tørket frukt, litt petro, på smak er vinen noe lettere enn dagens GGer, medium konsentrasjon, dog utrolig ren og balansert, men flott friskhet. Klokkeklar frukt som går mot tørket tropisk. Av det lettere slaget, men flott lagret moden Riesling. I følge Philipp var det høyere avkastning på denne tiden. Denne var laget som en Spatlese Trocken. 91p

Gå tilbake til «Vindiskusjoner»

Hvem er online

Brukere i dette forumet: Ingen registrerte brukere og 1 gjest